厲行節(jié)約 積極行動(dòng)堅(jiān)決制止“舌尖上的浪費(fèi)”

　　不做“剩飯客”，爭當(dāng)“光盤族”

　　8月13日8時(shí)50分，省城山西會(huì)館十二院城分店，在總經(jīng)理高紹明主持下，全體員工開始了新一天的早會(huì)。與以往不同，當(dāng)日早會(huì)增加了一項(xiàng)特別的內(nèi)容，全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示，并聆聽了厲行節(jié)約全館倡議書。

　　“記得小時(shí)候，家里人難得吃一頓肉，每逢單位改善伙食，父親總是悄悄把自己碗里的肉分出來，晚上帶回來留給我們吃。”追憶過去歲月，高紹明感慨萬千。如今，身為山西會(huì)館餐飲文化有限公司總經(jīng)理，他時(shí)常會(huì)把自己的經(jīng)歷講給員工們聽?！皶r(shí)光飛逝，改革開放后中國發(fā)生了翻天覆地的變化，但任何時(shí)候，咱中國人勤儉節(jié)約的優(yōu)良習(xí)慣和光榮傳統(tǒng)都不能丟！”

　　“30年來，山西會(huì)館不斷全方位提升管理和服務(wù)水平，始終將‘厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)’作為社會(huì)責(zé)任去踐行?！备呓B明說，“拒絕浪費(fèi)，從廚房抓起，我們充分利用食材邊角料，把蘿卜皮兒、白菜幫子做成了可口的下飯菜；拒絕浪費(fèi)，從員工抓起，餐前齊聲誦讀《感恩詞》，喚醒每個(gè)人的節(jié)約意識(shí)；拒絕浪費(fèi)，我們引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)打包。我們將山西歷史文化深植于企業(yè)發(fā)展之中，把誦讀《感恩詞》作為省內(nèi)外中小學(xué)生在山西會(huì)館研學(xué)的體驗(yàn)項(xiàng)目，深入推廣?！辈蛔觥笆ｏ埧汀?，爭當(dāng)“光盤族”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，黃河京都大酒店、百姓漁村、京都餃子等多家飯店餐飲企業(yè)始終踐行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，創(chuàng)新手段，用恒久之功推進(jìn)全社會(huì)制止餐飲浪費(fèi)工作。很多飯店還與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新宣傳方式，利用宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，宣傳節(jié)約生活理念。許多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，期待從制度建設(shè)發(fā)力，加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制。

　　尊重勞動(dòng)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”

　　舌尖上的浪費(fèi)有多可怕？據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，接近全國糧食總產(chǎn)量的6%。全國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每餐每人93克，浪費(fèi)率約為12%，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%，校園盒飯有1/3被扔掉。疫情、洪災(zāi)、旱災(zāi)影響下，今年我國夏糧再獲豐收，然而，從中長期看，糧食安全這根弦一刻也不能放松。

　　8月14日，記者在太原理工大學(xué)各個(gè)餐廳看到“光盤行動(dòng)”“文明就餐公約”“勤儉節(jié)約文明就餐倡議書”“儉以養(yǎng)德”等醒目的宣傳標(biāo)識(shí)。國際合作處李萬峰老師暑期經(jīng)常在學(xué)校餐廳就餐。他說：“學(xué)校在各餐廳推出了營養(yǎng)簡餐、小份菜、半份菜、雙人餐等多種形式，大家可以酌情購買，有效減少了浪費(fèi)?！闭诰筒偷难芯可鷱堈痍柛嬖V記者，學(xué)校會(huì)不定期通過微信公眾號(hào)推送關(guān)于食品安全和倡導(dǎo)節(jié)約的文章，教育引導(dǎo)學(xué)生從一粥一飯開始，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。飲食服務(wù)中心生產(chǎn)經(jīng)營部部長周勇表示，中心會(huì)在每學(xué)期定時(shí)開展“食堂開放日”“就餐反饋?zhàn)剷?huì)”等活動(dòng)，了解師生需求，科學(xué)制定食譜、優(yōu)化餐食搭配，避免浪費(fèi)。

　　“高校是育人陣地，倡導(dǎo)節(jié)約、尊重勞動(dòng)是育人的重要內(nèi)容?！鄙轿魇「咝：笄趨f(xié)會(huì)會(huì)長、太原理工大學(xué)副校長吳斗慶認(rèn)為，節(jié)約不是一句口號(hào)，目的是尊重勞動(dòng)，物盡其用。我們要下更大力氣，在全校范圍內(nèi)營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍。當(dāng)日，山西省高校后勤協(xié)會(huì)發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議書，倡議各高校餐飲部門積極與多部門配合，建立學(xué)生志愿者隊(duì)伍，向全體就餐師生傳導(dǎo)適量點(diǎn)餐、光盤行動(dòng)的文明風(fēng)尚，營造節(jié)約氛圍，在全省高校推動(dòng)綠色、節(jié)約的餐飲文化風(fēng)氣。

　　摒棄不良習(xí)俗，啟動(dòng)“餐桌革命”

　　8月12日，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室內(nèi)，認(rèn)真學(xué)習(xí)過習(xí)近平總書記重要指示的工作人員正忙著起草《關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)共創(chuàng)文明餐桌活動(dòng)的通知》。大家從婚宴餐桌談到高校食堂，從強(qiáng)化監(jiān)管談到立法層面，字斟句酌，認(rèn)真討論。

　　“當(dāng)前，最多的浪費(fèi)發(fā)生在婚宴、生日宴等宴會(huì)場合，就餐人數(shù)越多，越容易產(chǎn)生浪費(fèi)。”山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長馮守瑞說，“我們要以高度的責(zé)任感和使命感宣傳引導(dǎo)消費(fèi)者摒棄‘講排場、要面子’等不良習(xí)俗，消除宴會(huì)聚餐浪費(fèi)嚴(yán)重的陋習(xí)。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位與消費(fèi)者簽訂‘宴會(huì)餐桌避免浪費(fèi)承諾書’，全力推行‘適度點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)’等引導(dǎo)服務(wù)?！?/p>

　　如何從根本上制止餐飲浪費(fèi)？馮守瑞結(jié)合國外研學(xué)經(jīng)歷認(rèn)為，拒絕浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明聚餐，可探索宴會(huì)“分餐制”模式。有條件的餐飲企業(yè)可參照世界廚師聯(lián)合會(huì)的烹飪競賽標(biāo)準(zhǔn)，宴席“分餐位上”，啟動(dòng)有利于健康中國的“餐桌革命”。

　　同日，山西省飯店業(yè)商會(huì)攜手阿里巴巴本地生活、太原市旅游飯店協(xié)會(huì)，聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍”倡議書》，從創(chuàng)新宣傳方式、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式、加強(qiáng)企業(yè)自律等方面提出了簡單務(wù)實(shí)、便于操作的方案。

　　山西省飯店業(yè)商會(huì)會(huì)長潘建民表示：“避免源頭浪費(fèi)，是杜絕餐飲浪費(fèi)一個(gè)很重要的方面。餐飲企業(yè)應(yīng)不斷提升管理方式，從采購、倉儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)等環(huán)節(jié)入手，加強(qiáng)智能管理軟件的應(yīng)用，減少各環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。將節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的理念貫穿到每一個(gè)從業(yè)者心里，并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰機(jī)制?！笔∩虅?wù)廳等10部門曾發(fā)布關(guān)于推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展的通知。其中提到倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念，推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化。省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長楊柳青說：“通過一系列舉措引導(dǎo)顧客文明用餐，養(yǎng)成節(jié)儉消費(fèi)的良好習(xí)慣。在具體實(shí)踐中，收到了良好的效果?！?/p>