增強免疫力，為何要多食牛奶和雞蛋？5月17日至23日是全民營養(yǎng)周，“合理膳食，免疫基石”成為今年的主題。省城健康科普巡講團(tuán)成員、副主任營養(yǎng)師董桂花表示，每天堅持喝牛奶、吃雞蛋，可給人體補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣有利于增強人體免疫力，抵抗病毒。
免疫力是預(yù)防疾病的最好良藥
“免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細(xì)菌等)，處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。”董桂花說。
人體免疫力降低，身體易被感染或患病，免疫力超常也會產(chǎn)生對身體有害的結(jié)果，如引發(fā)過敏反應(yīng)、自身免疫疾病等。各種原因使免疫系統(tǒng)不能正常發(fā)揮保護(hù)作用，在此情況下，極易被細(xì)菌、病毒、真菌等感染，容易生病，從而加重機體的消耗，一般會有體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)。長此以往，會導(dǎo)致身體和智力發(fā)育不良，還易誘發(fā)重大疾病。
“人體免疫系統(tǒng)是一個非常龐大、復(fù)雜的工程，其中很重要的一方面是需要多種營養(yǎng)素的協(xié)同參與才能發(fā)揮作用的。抵御疾病，特別是今年的新冠肺炎疫情，最有效的藥物就是人的免疫力?！倍鸹ㄕf，而免疫力的高低受遺傳基因、飲食、睡眠、運動等因素影響，其中飲食具有決定性的影響力，只有攝入有營養(yǎng)的食物，才能提高免疫力。
牛奶＋雞蛋，增強體質(zhì)
怎樣吃，才能提高免疫力？“與身體免疫力關(guān)系最為密切的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)中免疫球蛋白、細(xì)胞因子等的重要組成部分。每天攝入高蛋白類食物，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于人體維持正常免疫力和組織細(xì)胞的修復(fù)。”董桂花說，“蛋白質(zhì)是身體免疫力的一線主力。”
“雞蛋，作為生活中最常接觸的食物，它含有很多營養(yǎng)成分，被稱為‘全營養(yǎng)食品’?！倍鸹ㄌ嵝?，只吃蛋清扔掉蛋黃，不可取。因為蛋清中的蛋白質(zhì)含量約為11%，蛋黃中的蛋白質(zhì)含量約為15%，而且蛋黃中還含有其他多種營養(yǎng)物質(zhì)，如B族維生素、維生素A等，還含有鈣、磷、硒等礦物質(zhì)和豐富的卵磷脂、葉黃素等。
“除了吃雞蛋外，牛奶也要每天堅持喝?！倍鸹ㄌ嵝眩Ｄ毯氖莿游锏鞍踪|(zhì)，動物來源的食物所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量更高，植物性食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對較差。專家建議，成人每日攝入300克牛奶或相當(dāng)于300克牛奶的奶制品，兒童、青少年、孕婦、老年人每日可適當(dāng)增加牛奶的攝入量。“此外，還有一部分人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，一喝牛奶就出現(xiàn)腹脹腹瀉。”董桂花建議，這部分人群可采用少量多次的方法喝牛奶，且不能空腹喝。 前不久，中國疾控中心營養(yǎng)專家列出“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”，包括雞蛋、牛奶、魚類、蝦類、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。專家建議，除了這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物外，人體每日還要攝入足量的新鮮蔬菜和水果。本報記者 劉濤
