服務(wù)員為顧客打包剩下的食物。
“聽(tīng)服務(wù)員說(shuō)，現(xiàn)在流行‘N-1點(diǎn)餐模式’，我們也蹭個(gè)熱度，確實(shí)沒(méi)有浪費(fèi)，吃得還不錯(cuò)?！卑雮€(gè)多小時(shí)后，與朋友進(jìn)餐完畢的市民廖先生，指著桌子向記者展示他們的“光盤(pán)”戰(zhàn)績(jī)。
為制止餐飲浪費(fèi)行為，在尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局匯豐站的倡導(dǎo)下，悅澋烤鴨森林公園店把節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)作為員工思想道德教育的必修課，不但引導(dǎo)員工自覺(jué)踐行“文明餐桌”行動(dòng)，防止“舌尖上的浪費(fèi)”，還要求員工提醒顧客改變“擺闊綽”的請(qǐng)客習(xí)慣，不多點(diǎn)餐、不剩菜，做綠色節(jié)約消費(fèi)的實(shí)踐者。
“除了特色的‘半份菜’外，我們店還推出了‘菜品套餐’，這個(gè)套餐結(jié)合特殊顧客的消費(fèi)需求，品種較多，分量適中，整體價(jià)格還便宜?！睘榱送七M(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，飯店還成立了工作小組，由該店經(jīng)理郭曉燕負(fù)責(zé)。她說(shuō)：“我們要求員工在顧客買(mǎi)單前必須為他們打包沒(méi)吃完的飯菜，第二頓加熱后還可以食用。”
在悅澋烤鴨森林公園店，餐飲節(jié)約之風(fēng)不僅體現(xiàn)在看得見(jiàn)的餐桌上，同樣吹進(jìn)了看不見(jiàn)的后廚里。
“后廚全部實(shí)行精細(xì)化管理，避免庫(kù)存積壓導(dǎo)致的食材浪費(fèi)?！惫鶗匝啾硎?，飯店會(huì)根據(jù)每日經(jīng)營(yíng)和顧客預(yù)訂情況隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，通過(guò)數(shù)據(jù)分析計(jì)算不同的用貨量，定期更換點(diǎn)單量低的菜品，以此避免食材浪費(fèi)。還會(huì)將原材料剩下的一些邊角料做成菜品，供自家員工食用。
