服務(wù)員為顧客打包剩余的飯菜。
在義井二巷社區(qū)食堂，隨處可見(jiàn)“勤拿少取、拒絕浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚?！鞍⒁?，再給您多加點(diǎn)鹵，晚上一熱就能吃。”今年68歲的李阿姨和老伴幾乎天天都來(lái)社區(qū)食堂吃午飯，老兩口最?lèi)?ài)吃的就是打鹵面?！敖裉斓拿鏇](méi)吃完，服務(wù)員給我們打包了以后，又加了一勺鹵，這樣晚上熱一熱吃又和剛出鍋的味道一樣?！崩畎⒁踢呎f(shuō)邊滿(mǎn)意地接過(guò)餐盒。食堂工作人員告訴記者，如今顧客打包已經(jīng)成為了習(xí)慣，可是打包回去不吃，還是會(huì)造成浪費(fèi)。“我們會(huì)免費(fèi)為顧客提供一些調(diào)料，這樣在家吃，味道也不錯(cuò)?！?/p>
除了餐后打包，義井二巷社區(qū)食堂還會(huì)根據(jù)菜品受歡迎程度，隨時(shí)調(diào)整原材料的采購(gòu)清單，定點(diǎn)定量采購(gòu)，降低食材、物料的浪費(fèi)。
“我們每天都會(huì)根據(jù)當(dāng)天的銷(xiāo)售情況先預(yù)判第二天的需求量，再購(gòu)買(mǎi)原材料?！鄙鐓^(qū)食堂負(fù)責(zé)人王斌告訴記者，這樣做不僅可以滿(mǎn)足顧客的需求，同時(shí)也減少了經(jīng)營(yíng)的負(fù)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)雙贏(yíng)。
在探訪(fǎng)義井二巷社區(qū)食堂的廚房后，記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)在這里食材不浪費(fèi)的“小妙招”。“像新鮮水嫩的白菜，葉子最適合做醋溜白菜，而剩余的菜芯就可以拿來(lái)涼拌，也是清淡可口，比醋溜還好吃?！蓖醣蟾嬖V記者，一菜多吃不僅避免了食材浪費(fèi)，更可以衍生出許多創(chuàng)新吃法，不僅美味又營(yíng)養(yǎng)，也更受顧客青睞。
