連日來，晉祠元宵各銷售攤點(diǎn)迎來旺季。12月15日，王郭村村口的三晉尚品晉祠老味道元宵加工間內(nèi)，淋水、添面、拋餡、滾制，武氏第六代元宵制作傳人武進(jìn)全和工人們在滾筒前嫻熟操作。
“我家的元宵傳承晉祠元宵千年古法工藝，軟糯香甜，綿密纖白，顧客吃了都贊不絕口?！蔽溥M(jìn)全自豪地介紹。元宵餡料精選玫瑰醬、桂花醬、山核桃仁、內(nèi)蒙葵花籽仁、黑芝麻等上乘食材。一厘米見方的餡料小塊，放到江米粉中，隨著自動滾制元宵機(jī)器緩緩轉(zhuǎn)動，江米粉逐漸粘附在桂花餡兒表面，經(jīng)過“六滾六蘸”，直到乒乓球大小，地道的晉祠桂花元宵便滾制而成?！斑M(jìn)入冬季，訂單增加。我們準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓更多人能品嘗到地道的晉祠元宵?！蔽溥M(jìn)全滿臉喜悅地說道。
與此同時，位于晉祠鎮(zhèn)長巷村的晉祠桂花元宵加工車間內(nèi)熱鬧非凡，電話聲不斷響起，多是前來預(yù)訂的省內(nèi)外顧客。晉祠桂花元宵第五代傳承人韓偉興奮地表示：“太原古縣城晉祠桂花元宵店生意興隆，我們計劃在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展，開設(shè)鐘樓街店面，帶領(lǐng)周邊村民把元宵產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！?/p>
晉祠桂花元宵選用晉祠大米，2023年12月被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來，憑借對傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和始終如一的品質(zhì)追求，制作元宵成了促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏耐緩健Ｄ壳?，晉祠大米主產(chǎn)區(qū)約有元宵制作從業(yè)人員500余人，年產(chǎn)值達(dá)0.5億元左右。
