問我家鄉(xiāng)在何處？三晉首邑飄米香。
古人談讀書有三味，所謂“讀經(jīng)味如稻粱，讀史味如肴饌，讀諸子百家味如醯醢?！庇^看太原地標(biāo)美食紀(jì)錄片《太原味道·首邑飄米香》，可以感受到陽曲特產(chǎn)小米的“三味”。
一是厚重的歷史味。8000多年前，中國北方先民培育成功農(nóng)作物粟，就是谷子，去稃殼后稱為小米。夏商周時期，陽曲人開始種植谷子。小米哺育了這方土地上的人民，從田野走到碗中，如今登上了大雅之堂，亮相正經(jīng)席面。2020年并州飯店制作的“金湯小米煮遼參”獲得太原市名店名菜金牌菜，古老的小米以嶄新姿態(tài)出現(xiàn)在世人面前。
二是濃郁的鄉(xiāng)土味。陽曲縣素有“谷鄉(xiāng)”之稱，陽曲小米地理環(huán)境獨特，地處忻定盆地與晉中盆地之間，是谷物種植的黃金緯度。早晚溫差大，日照時間長，產(chǎn)出的小米營養(yǎng)價值高，粥熬煮熟后，粥湯表面能浮出黏膩透亮的“粥油”。金黃的小米是陽曲人的主食，“早頂稠粥晚喝稀，中午不夠糝面粥?！薄熬o火撈飯慢火稠，不緊不慢熬稀粥?！标柷税呀Y(jié)婚過日子形容為“一個鍋里攪稀稠”。土豆絲、黃豆、老咸菜、紅辣椒是與小米粥一同進(jìn)食的傳統(tǒng)標(biāo)配。盛一碗游走在街巷里，或門對門蹲坐著，邊吃邊拉呱，飯香飄飄，人言暖暖。往往一碗飯吃完了，鄰里間的事也順便解決了，小米養(yǎng)胃還暖心。一方水土養(yǎng)一方人，小米賦予這里的人民樸實、憨直的性格。
三是多姿的創(chuàng)新味。走進(jìn)新時代，陽曲大地奏響鄉(xiāng)村振興交響曲。在希望的田野上，致富帶頭人正帶領(lǐng)鄉(xiāng)民種植、收獲五色小米，制作出花樣百出的小米美食。小米炒茶、小米酥塊、小米鍋巴、小米涼粉、小米油糕、小米折餅、小米丸子、小米清酒……主打的就是一個小米。小米飯也成了城市鄉(xiāng)村情感連接的紐帶，進(jìn)而與它相伴的配菜也提升了檔次，由土豆絲、燴豆腐，變成了松樹菇、鮮蝦仁、排骨塊、遼河參等。與高端食材的邂逅，讓小米躋身養(yǎng)生美食名品之列，日益飄香全國，成為這片廣闊田野上有機旱作的主打產(chǎn)品，也成為代表陽曲形象的嶄新名片。
紀(jì)錄片《太原味道》由太原市委網(wǎng)信辦出品，第一季共6集，涉及老陳醋、面食、頭腦、犧湯、陽曲小米、婁煩土豆。本集介紹陽曲小米，給人以視覺上的享受，完成了一次歷史的穿越。本土人說本土話十分地道，“金黃楞楞的”“這就是咱家的小米”“進(jìn)店坐哇”……鄉(xiāng)音傳遞鄉(xiāng)情，景點網(wǎng)紅店的小夫妻、縣城早點攤上的忠實食客、地頭收割成熟谷子的新農(nóng)人、省城高級飯?zhí)美锏拇髲N，共同演繹著新時代的小米故事。色形俱佳、異彩紛呈的小米飯充滿生活氣息，充滿濃濃鄉(xiāng)愁，充滿時代氣息。
但還是感覺這部紀(jì)錄片意猶未盡。
或許，視野可再廣一點。如陽曲小米獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)放的“陽曲小米”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書；“陽曲小米，黃土地上的‘黃金?！?，在近年來的多次消費扶貧、名特優(yōu)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接會上，縣領(lǐng)導(dǎo)先后走進(jìn)各大網(wǎng)絡(luò)直播平臺，向廣大網(wǎng)友傾情推薦，讓陽曲小米從地上走上云端，名揚八方。
或許，尋訪可再深一點?！鞍遵R掌里東風(fēng)亮，范莊小米太后香，晉谷品牌精選種，贏得世間美名揚?！比缒苌钊敕婚g，采編陽曲縣泥屯鎮(zhèn)小米特有地理環(huán)境由來的傳說以及“太后香”小米的得名掌故，紀(jì)錄片的文化韻味會更加豐富。
或許，小米的食療功用可以多介紹一點。陽曲小米營養(yǎng)價值極高，2009年8月經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部門檢測，它富含人體所需的5種維生素，且含量高于其他地方同類產(chǎn)品。除食用外，小米還可釀酒、制飴糖等?，F(xiàn)代人注重養(yǎng)生，小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃、收斂止瀉、補虛清熱的功效，如能挖掘一下小米的藥用價值，陽曲小米豈不別具一味而引人大快朵頤呢！
高存良 (作者單位：陽曲縣第二中學(xué)校)
