12月16日，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。其中，不合格樣品共計(jì)10批次。
市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、方便食品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、糧食加工品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等26個(gè)大類食品438批次樣品。經(jīng)檢測(cè)，合格樣品有428批次、不合格樣品有10批次。
尖草坪區(qū)黃記面皮店銷售的面皮，其中苯甲酸及其鈉鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
陽(yáng)曲縣馬蹄蓮中學(xué)校食堂使用的自消毒盤子，其中大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
迎澤區(qū)周瑞波糕點(diǎn)店銷售的棗子糕，其中鋁的殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
迎澤區(qū)懶熊便利雙塔西街店銷售的、標(biāo)稱鶴壁中之禾食品有限公司生產(chǎn)的手工速煮燴面，其中過氧化值不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
迎澤區(qū)味汁源小吃店銷售的面皮，其中苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
小店區(qū)續(xù)建強(qiáng)商行銷售的、標(biāo)稱方山縣志明月食品廠生產(chǎn)的紅棗芝麻餅，其中鋁的殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
山西應(yīng)用科技學(xué)院銷售的1批次擔(dān)擔(dān)面，其中苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
山西應(yīng)用科技學(xué)院銷售的1批次粉條，其中鋁的殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
小店區(qū)信登昌商店銷售的、標(biāo)稱山西陳志勇調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的石磨花生芝麻醬，其中黃曲霉毒素B不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
迎澤區(qū)郭建剛小吃店銷售的面皮，其中苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法隊(duì)及相關(guān)縣(市)市場(chǎng)監(jiān)管局正在依法核查處理。
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過氧化值反映油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來(lái)有酸敗、哈喇等異味。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是油脂原料保存不當(dāng)或存放過久；或是生產(chǎn)過程中操作工藝控制不當(dāng)、加工溫度過高、持續(xù)時(shí)間久；或是產(chǎn)品包裝或產(chǎn)品儲(chǔ)存過程不符合要求，促使油脂氧化加速。
