名牌產(chǎn)品
技術(shù)成熟
灌裝生產(chǎn)
嚴(yán)控質(zhì)量
一絲不茍
古法技藝
企業(yè)文化
歷久彌香
被稱為“中國(guó)醋都”的清徐縣，醋企林立。其中，山西不老泉食品有限公司生產(chǎn)的老陳醋不僅綿長(zhǎng)厚重，酸香適度，而且“不老泉”三個(gè)字背后，更蘊(yùn)含了一段流傳數(shù)百載的傳說，為“中國(guó)醋都”的醋文化增添了一份悠然深遠(yuǎn)的厚重之感。
源自“不老泉”
初夏時(shí)節(jié)，陽(yáng)光已經(jīng)有了幾分火辣。在不老泉公司的倉(cāng)庫(kù)前，公司負(fù)責(zé)人王浩指揮工人又裝滿了一輛貨車。這些貨車將滿載不老泉公司的老陳醋駛向全國(guó)各地，送上人們的餐桌。
抹去頭上的汗水，王浩給記者講述了關(guān)于“不老泉”的那一段傳說……
明清時(shí)期，山西清源(今清徐縣)的制醋業(yè)已有相當(dāng)規(guī)模，醋坊林立，王氏家族開辦的王氏醋坊就是較著名的字號(hào)之一。王氏醋坊創(chuàng)建于明成祖永樂年間，創(chuàng)始人王恒既是掌柜，也是伙計(jì)，推起獨(dú)輪車能給用戶送醋，抄起家伙能攪醋醅子淋醋。明崇禎年間，王氏醋坊生產(chǎn)的醋供不應(yīng)求。明朝末年，因戰(zhàn)亂頻繁，王氏醋坊停業(yè)。
清順治十四年，停業(yè)18年之久的王氏醋坊利用老宅重操舊業(yè)。當(dāng)時(shí)的掌柜王吉慶為解決淋醋水源，在宅院西南角處鑿出神奇的“不老泉”水井一眼。用不老泉水釀制的老陳醋酸香適度、其味綿長(zhǎng)，還兼具防病殺菌等功效，尤其是經(jīng)“冬撈冰、夏伏曬”陳釀三至五年的老陳醋更為顯著，王氏醋坊為此享譽(yù)大江南北。
相傳乾隆皇帝無“不老泉”老陳醋不能下飯，即使西北驛道因戰(zhàn)事吃緊的歲月，往返山西運(yùn)輸“不老泉”老陳醋的車輛從未停運(yùn)。
在發(fā)展的鼎盛期，王氏醋坊日產(chǎn)300罐醋仍供不應(yīng)求，長(zhǎng)江南北到處可見刻著不老泉標(biāo)記的醋罐和王氏醋坊的分號(hào)。清末，國(guó)運(yùn)衰敗，很多老字號(hào)舉步維艱，但王氏醋坊憑著不老泉水和其獨(dú)特的制醋工藝，在艱難的環(huán)境中生存下來。
傳承數(shù)百年
不老泉公司旗下共有兩大品牌系列，一為“不老泉”，一為“晉錫”。在不老泉公司的產(chǎn)品陳列臺(tái)上，數(shù)十個(gè)品種的老陳醋有著不同的口味和功能?！安焕先详惔椎目诟芯d、酸、甜，酸中有甜，余味綿長(zhǎng)。”王浩說，正是這一品質(zhì)，使得不老泉老陳醋得以傳承數(shù)百年。
上世紀(jì)70年代，王氏醋坊傳人王三狗利用傳承300余年的釀醋工藝優(yōu)勢(shì)，與山西省食品工業(yè)研究所創(chuàng)辦了山西省食品工業(yè)研究所清徐老陳醋廠。在商品緊缺、憑票供應(yīng)的年代，該廠承擔(dān)著山西老陳醋的生產(chǎn)、研究與開發(fā)的責(zé)任。之后，清徐老陳醋廠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，成立了山西清徐王氏醋業(yè)有限公司。為凸顯企業(yè)的歷史傳承，公司更名為山西不老泉食品有限公司。
再創(chuàng)新傳奇
為留住百年老味，不老泉公司始終堅(jiān)持古法生產(chǎn)，手工制醋，這雖然制約了產(chǎn)能的擴(kuò)大、企業(yè)的擴(kuò)張，但卻讓“不老泉”保留了自己的特色。
時(shí)代變遷，生產(chǎn)環(huán)境和市場(chǎng)也在變化，生產(chǎn)原料的品質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)提升、人們的口味需求都在發(fā)生變化。不老泉公司在保留產(chǎn)品特色的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)新的品種，適應(yīng)新的需求，讓傳統(tǒng)工藝進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，讓產(chǎn)品更豐富、口味更多元、品質(zhì)更健康。
不老泉公司與山西省食品工業(yè)研究所、山西大學(xué)生物系強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在堅(jiān)持“冬撈冰、夏伏曬”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，進(jìn)行無公害綠色產(chǎn)品的研制開發(fā)，將人體所需微量元素在食醋中得以充分體現(xiàn)。同時(shí)，不老泉公司也是山西省食品工業(yè)研究所山西老陳醋實(shí)驗(yàn)開發(fā)基地，以及山西大學(xué)、山西師范大學(xué)生物系學(xué)生實(shí)習(xí)基地。
為保證老陳醋原料品質(zhì)，不老泉公司自建千畝規(guī)模的高粱種植基地，專供公司生產(chǎn)。
不老泉公司已發(fā)展成為集科、工、貿(mào)為一體的中大型制醋企業(yè)，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食醋突破了50000噸，“不老泉”“晉錫”兩大品牌在老陳醋市場(chǎng)擁有穩(wěn)固的信任度和美譽(yù)度，六大系列60余個(gè)品種可滿足不同的消費(fèi)需求。
在剛剛結(jié)束的第十二屆中國(guó)中部投資貿(mào)易博覽會(huì)上，不老泉公司又簽下千萬元供貨合同。王浩說，今天的不老泉公司正向一流的山西老陳醋生產(chǎn)基地邁進(jìn)；明天的不老泉公司，力爭(zhēng)創(chuàng)造新的發(fā)展傳奇……
