5月5日迎澤區(qū)傳來消息，并州飯店順利拿到了備注有“用餐配送單位”的《食品經(jīng)營許可證》。這張小小的許可證不僅解決了受疫情影響餐飲企業(yè)供應(yīng)力大量剩余的問題，也為復(fù)學(xué)學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供了學(xué)生集體訂餐的新途徑。4月中下旬，迎澤區(qū)迎來了第二波開學(xué)潮。該區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)疫情防控要求，一校一策，精準(zhǔn)規(guī)范，嚴(yán)把復(fù)學(xué)前學(xué)校食堂驗(yàn)收關(guān)和食品安全制作過程關(guān)。在檢查中，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)沒有食堂，無法提供餐飲服務(wù)，解決學(xué)生餐食的唯一途徑就是從有資質(zhì)的配送單位訂餐。然而，我市可以提供送餐服務(wù)的企業(yè)只有區(qū)區(qū)幾家，加之復(fù)課機(jī)構(gòu)日漸增多，配送企業(yè)的供應(yīng)能力趨于飽和。讓孩子們吃上飯、吃飽飯、吃安全飯，成了保障復(fù)課學(xué)生飲食安全的一大難題。
受疫情影響，餐飲業(yè)整體陷入“寒冬”。特別是大型餐飲企業(yè)，員工工資、房租等固定成本壓力大。
據(jù)美團(tuán)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，應(yīng)對疫情，有近三成的商戶正逐步轉(zhuǎn)向外賣經(jīng)營，其中約五成的商戶正在向外賣投入更多資源，轉(zhuǎn)變營業(yè)重心。迎澤區(qū)的餐飲企業(yè)也不例外。但大型餐飲企業(yè)的“外賣”自救之路并不順利，客人網(wǎng)上定一份蓋澆飯，也需要企業(yè)粗加工、切配、烹制、打包等多部門同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，造成了人力、物力等各項(xiàng)資源的浪費(fèi)。
餐飲企業(yè)剩余的供應(yīng)能力，正逢學(xué)校用餐的大量需求，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局工作人員敏銳地發(fā)現(xiàn)這對供需情況，積極為其牽線搭橋，讓大型餐飲企業(yè)進(jìn)行改造，在關(guān)鍵項(xiàng)目上達(dá)到集體用餐配送的條件，具備集體送餐的資質(zhì)，為學(xué)校送餐，解決復(fù)課學(xué)生的飲食問題。
迎澤區(qū)市場監(jiān)管局出臺(tái)了《大型餐飲企業(yè)集體配送改造指導(dǎo)意見》，指出，凡是轄區(qū)量化分級(jí)達(dá)到A的大型、特大型餐飲企業(yè)，在經(jīng)過改造后，能滿足《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定的用餐配送單位經(jīng)營條件關(guān)鍵項(xiàng)目的，給予一年有效期的集體用餐配送單位資質(zhì)。在配送期間，企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全承諾制度，監(jiān)管站對其進(jìn)行檢查，保證配送安全。
現(xiàn)在，迎澤區(qū)更多的餐飲企業(yè)正在完成配送改造、通過驗(yàn)收，嘗試新的突圍回暖之法。迎澤區(qū)市場監(jiān)管局也在不斷發(fā)揮市場調(diào)節(jié)作用，千方百計(jì)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展“雙戰(zhàn)雙勝”的目標(biāo)而不懈努力。
