一夜之間，氣溫驟降。在寒冷的冬天，很多人都喜歡喝碗熱氣騰騰的粥暖身。不過，糖尿病患者卻對(duì)粥“望而生畏”，因?yàn)榕?/strong>喝粥會(huì)影響血糖。糖尿病患者到底能不能喝粥呢？
喝粥確實(shí)易引起餐后血糖升高
與吃飯相比，吃等量大米熬煮的粥更容易引起餐后血糖升高。因?yàn)槊字嘣诩訜嶂笾七^程中，大米中原本不溶于水的淀粉經(jīng)過加熱糊化過程，結(jié)構(gòu)變得松散且部分溶解于水，更容易被口腔及小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少量蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，使其更易被消化，從而提高糖尿病患者的餐后血糖高峰值，并使高峰值的時(shí)間提前到來。
“糖友”也可安心喝粥
其實(shí)，糖尿病患者也不必對(duì)粥敬而遠(yuǎn)之。只要選對(duì)粥、注意喝粥方法，糖尿病患者也可安心喝粥。
小米粥
小米作為雜糧的一種，淀粉含量相對(duì)較低。糖尿病患者可以將其作為早餐中主食的一部分，喝一小碗。建議在粥中適當(dāng)加一些干豆和青菜。如要在粥中添加大棗、百合、紅薯等，應(yīng)慎重。
臘八粥
臘八粥以大米、花生、綠豆、赤豆、蓮子等為主，還可輔以扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合。糖尿病患者如要食用，應(yīng)以豆類為主料，搭配少量大米，且應(yīng)避免加入桂圓、山藥、紅棗、白糖等。
玉米面粥
玉米面粥在北方又稱棒渣粥，是老百姓餐桌上常見的雜糧粥。制作時(shí)先將水燒開，再將玉米面加水調(diào)成糊狀，倒入開水中，熬煮片刻即可。除少量糖類外，玉米還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，適合糖尿病患者食用。
牛奶燕麥粥
用熱牛奶沖兩勺速溶燕麥片，一杯營(yíng)養(yǎng)的早餐牛奶燕麥粥就完成了。對(duì)于燕麥沖調(diào)后出現(xiàn)的黏稠狀態(tài)，有些糖尿病患者擔(dān)心這是淀粉糊化后的狀態(tài)。其實(shí)，這種黏稠狀態(tài)不是淀粉發(fā)生了糊化，而是其中可溶性膳食纖維造成的，糖尿病患者可放心食用。
豆粥
以各種豆類作為主要食材的粥，糖尿病患者可以放心作為主食食用。因?yàn)槌喽?、綠豆、蕓豆等豆類所含淀粉的存在形式較難被人體徹底消化，所以延長(zhǎng)了餐后血糖升高的時(shí)間，且其富含的膳食纖維也能減緩淀粉的吸收及血糖的升高。
注意事項(xiàng)
1.如果糖尿病患者的近期血糖波動(dòng)較大，或持續(xù)出現(xiàn)餐后血糖增高，應(yīng)停用所有粥類食品。
2.應(yīng)將粥作為主食計(jì)算在一天的主食攝入總量中，不能超量，否則會(huì)影響血糖控制。
3.不要單獨(dú)喝粥，可搭配雞蛋、瘦肉、素菜等食物一起食用，使胃排空延遲、提高營(yíng)養(yǎng)素吸收利用率，避免餐后血糖明顯上升。
