華龍網(wǎng)－新重慶客戶端9月6日14時(shí)訊（記者 陳美西 岳芷亦）建立起一個(gè)有溫度有態(tài)度，與消費(fèi)者共鳴的品牌，是江小白的制勝法門。往上，穩(wěn)定品質(zhì)，就得圍繞原材料做文章，江小白的選擇是——種高粱。
一方水土養(yǎng)一方人。重慶江津白沙鎮(zhèn)有500多年的釀酒史，種高粱歷史更為久遠(yuǎn)。為了優(yōu)選高粱品種，從源頭保障品質(zhì)，早在四年前，江小白就開(kāi)始了二次創(chuàng)業(yè)——到農(nóng)村去。目前，高粱產(chǎn)業(yè)園的核心基地“安排”了5000畝紅皮高粱，規(guī)模水平居西南前三。
江小白為什么這樣做？有著怎樣的蝴蝶效應(yīng)？今（6）日，網(wǎng)媒行記者們走進(jìn)江小白的“田間地頭”，一探究竟。
到農(nóng)村種地
打破偏見(jiàn)化標(biāo)簽
抓住清香酒復(fù)興和新生代消費(fèi)兩大趨勢(shì)，2018年，江小白完成了全國(guó)70％以上的市場(chǎng)布局。
一方面，通過(guò)時(shí)尚的品牌調(diào)性和貼近年輕消費(fèi)者的互動(dòng)方式，江小白從競(jìng)爭(zhēng)激烈的白酒市場(chǎng)突圍，吸引了大量80后、90后青年。
另一方面，這位市場(chǎng)宣傳和青年文化做得風(fēng)生水起的“潮酷青年”，卻扛起鐵鍬，挽起褲腳，選擇下田種高粱。
農(nóng)業(yè)一直被稱作“又笨又重”的行業(yè)，投資長(zhǎng)，回報(bào)慢，江小白，為何在此花費(fèi)時(shí)間和精力？
在九月白沙鎮(zhèn)的田野可以找到答案——這里處于北緯30°左右，背靠長(zhǎng)江，亞熱帶季風(fēng)氣候和充足的水源，土壤蘊(yùn)含豐富的硒元素，十分利于農(nóng)作物生長(zhǎng)。
“白沙，曾是與瀘州齊名的酒鄉(xiāng)，鼎盛時(shí)期，這里的釀酒槽坊超過(guò)300家，高粱酒行銷全國(guó)。江小白的高粱示范種植基地就坐落在這片豐饒的富硒土地?！苯“棕?fù)責(zé)人向記者介紹道，紅皮高粱釀酒品質(zhì)優(yōu)異，作為本地改良品種，它的總淀粉含量75％，支鏈淀粉含量接近100％，單寧含量1．8％，釀酒出酒率高，酒質(zhì)好。
正是這一穗穗沉甸甸的紅皮高粱，成就了江小白柔和順滑、清洌綿甜的口感。
收割好的優(yōu)質(zhì)高粱，將直接運(yùn)往江記酒莊，通過(guò)白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝，配合當(dāng)?shù)厍邃＼浰?，在青石窖池中純凈發(fā)酵。
“做農(nóng)業(yè)，打破偏見(jiàn)化標(biāo)簽，從上游源頭把品質(zhì)做深做實(shí)?！惫矩?fù)責(zé)人介紹。
較真高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田
用一穗高粱為品質(zhì)打下基礎(chǔ)
波爾多的紅酒風(fēng)味更濃，蘇格蘭的威士忌“泥煤味”辨識(shí)度更高……酒的口感和品質(zhì)具有強(qiáng)烈的區(qū)域化特點(diǎn)。
在國(guó)外，一個(gè)紅酒酒莊，就囊括了葡萄種植、釀酒發(fā)酵、分裝儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)，是一個(gè)迷你版的全產(chǎn)業(yè)鏈。江小白在白沙鎮(zhèn)種植高粱，擴(kuò)建酒莊，也是想打造一個(gè)清香型白酒的小產(chǎn)區(qū)，從源頭控制住品質(zhì)的穩(wěn)定性。
多年前，江小白就在白沙設(shè)置酒莊，探尋白酒的“老味重生”。隨后，又在此開(kāi)辟了自己的“一畝三分地”，作為當(dāng)?shù)丶t皮高粱的示范種植基地。如今，這“一畝三分地”上已結(jié)出碩果累累。
在育種方面，江小白從四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所，引進(jìn)了由江津當(dāng)?shù)亓环N改良的優(yōu)質(zhì)抗病宜機(jī)收高粱品種。在種植過(guò)程中，江小白為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供了技術(shù)指導(dǎo)和全套農(nóng)田機(jī)械化服務(wù)，將原本高低不平、分散零碎的地塊，改造成了標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田；采用直播機(jī)技術(shù)，種植效率高，植株密度合理。
此外，江小白還主持土地流轉(zhuǎn)工作，采用“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的訂單種植合作模式，在周邊地區(qū)展開(kāi)高粱訂單種植，提升原料的本地化比例，邀請(qǐng)專家指導(dǎo)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的種植……對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)，相當(dāng)“較真”。
今年7月23日至28日，國(guó)家高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家調(diào)研了江小白高粱示范種植基地，大家紛紛表示，該區(qū)的種植規(guī)模和整體種植水平，已位于西南地區(qū)前三位水平。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，江記農(nóng)莊旗下的高粱示范種植基地，核心面積已增至5000畝，至2020年，計(jì)劃帶動(dòng)和輻射種植面積10萬(wàn)畝。
發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)
探索更多可能
除了供應(yīng)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的上游原料，江小白高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)農(nóng)莊和種植基地，還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。
“釀酒產(chǎn)生的酒糟可喂畜禽，畜禽糞肥可用于高粱種植，高粱再用來(lái)釀酒。”公司負(fù)責(zé)人介紹，其實(shí)，江小白的高粱產(chǎn)業(yè)園還包含循環(huán)農(nóng)業(yè)和農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)。
他透露，重慶市農(nóng)科院去年開(kāi)始與江小白酒業(yè)合作，“釀酒廢棄物循環(huán)利用”的專項(xiàng)研究已經(jīng)“上馬”。項(xiàng)目中，酒糟將被制成燃料，形成新的循環(huán)線，項(xiàng)目目前已進(jìn)入攻堅(jiān)階段，預(yù)計(jì)今年年底將面世。
農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)方面，江小白將高粱與油菜花、水稻等農(nóng)作物進(jìn)行循環(huán)播種。今年3月，園區(qū)內(nèi)種植的千畝油菜花，便作為江津區(qū)第六屆“金色黃莊”菜花文化節(jié)核心觀賞區(qū)，吸引了數(shù)萬(wàn)游客前來(lái)游覽。
油菜花觀賞又與生態(tài)牧場(chǎng)、特色民宿、田園酒館等鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)，共同構(gòu)成農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)。一片高粱地帶動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)正在豐饒白沙這片古老的土地。
同是3月，江小白三大產(chǎn)品線、四條味道線正式亮相， 為清香白酒品類探索了更多可能。
從精確到個(gè)人的惠及鄉(xiāng)鄰，到影響一群人的產(chǎn)業(yè)崛起；從幫助一個(gè)小鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，到成為一座城市的新名片；從偏居西南的區(qū)域市場(chǎng)，到海外的世界舞臺(tái)……正如江小白創(chuàng)始人所說(shuō)，江小白正在做一個(gè)耐得住寂寞的“慢公司”，去實(shí)現(xiàn)從全國(guó)化品牌到國(guó)際化品牌，以及全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。
