“今年‘五一’能比以往多休兩天？”王中華笑了笑，話鋒一轉(zhuǎn)?！皩?duì)咱們‘村里人’來說，放假是不可能的，周末也是沒有的。”2018年4月，并州飯店?duì)款^負(fù)責(zé)第二屆全國(guó)青年運(yùn)動(dòng)會(huì)青運(yùn)村抵離、住宿、餐飲、商業(yè)服務(wù)運(yùn)行管理。并州飯店總經(jīng)理王中華，由此多了一個(gè)頭銜——青運(yùn)村常務(wù)副村長(zhǎng)；并州飯店20余名業(yè)務(wù)骨干，隨即一同被抽調(diào)“進(jìn)村”?！岸鄷?huì)是否精彩，主要看比賽；是否圓滿，主要看保障?！弊蛉?，王中華說：“保障工作的重中之重是青運(yùn)村的服務(wù)，這就要看我們的?！?/p>
迎來送往，座位床位需要精算
“二青會(huì)入住人數(shù)的峰值，預(yù)計(jì)在一萬人左右?！眲⑵G蕾掰著手指頭算，“青運(yùn)村的設(shè)計(jì)是6342間臥室，把大家伙安排得妥當(dāng)，是個(gè)技術(shù)活兒?！?/p>
劉艷蕾是并州飯店前廳部的“大姐大”，在迎來送往的崗位上已有25個(gè)年頭?，F(xiàn)在，她是青運(yùn)村抵離中心負(fù)責(zé)人。所謂抵離中心，主要負(fù)責(zé)座位和床位。
關(guān)于座位，“我們會(huì)提前60天，與外地代表團(tuán)對(duì)接，告知他們需要提供的信息，比如來到太原的時(shí)間、交通工具、人數(shù)等相關(guān)內(nèi)容?！眲⑵G蕾介紹，入住前30天的時(shí)候，這些信息陸續(xù)確定；入住前10天的時(shí)候，再次確認(rèn)人員、時(shí)間是否發(fā)生變更……劉艷蕾表示，目前對(duì)接工作由專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)，而且時(shí)間節(jié)點(diǎn)越來越精準(zhǔn)，從“入住前60天”一直做到了“入住前兩個(gè)小時(shí)”。山南海北的朋友落地太原，咱東道主絕對(duì)是第一時(shí)間接風(fēng)。
關(guān)于床位，劉艷蕾介紹了兩套預(yù)案。一套是按“團(tuán)隊(duì)分配”，另一套是按“項(xiàng)目分配”。團(tuán)隊(duì)分配，比如山西代表團(tuán)都住在一棟樓，便于隊(duì)伍之間聯(lián)系。項(xiàng)目分配，比如所有參加射擊比賽的隊(duì)伍都住在一起，方便青運(yùn)村管理?！拔覀?cè)谇噙\(yùn)村開村之前，會(huì)進(jìn)行多次推演，不斷改進(jìn)?！弊罱K方案還在調(diào)整，原則只有一個(gè)：“咱們多干點(diǎn)，讓客人舒服點(diǎn)?！?/p>
“咱山西是第一次舉辦這么大規(guī)模的比賽，我也是第一次同時(shí)接待這么多人?！眲⑵G蕾說，她都記不清向福建一青會(huì)、天津全運(yùn)會(huì)負(fù)責(zé)接待工作的同行聯(lián)系了多少次，“估計(jì)電話把人家都打‘煩’了?！眲⑵G蕾道了一聲抱歉。
水電全開，模擬多人同時(shí)洗澡
“浴巾濕了及時(shí)換，椅子要重，桌角要圓……”談及青運(yùn)村住宿的注意事項(xiàng)，郝俊敏如數(shù)家珍。各地運(yùn)動(dòng)員、教練員住進(jìn)青運(yùn)村后，從房間鑰匙發(fā)放到洗澡睡覺，住宿中心操的心，碎成一瓣一瓣的。
在并州飯店，郝俊敏擁有25年住宿管理的工作經(jīng)驗(yàn)?！斑@次青運(yùn)村臥室里的家具，都是按照天津全運(yùn)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)選購的?！焙驴∶舯硎?，實(shí)用環(huán)保兼顧安全性。譬如，床頭柜的設(shè)計(jì)，柜頂并不是平面，四個(gè)邊要高出柜面一些?！皡⒓忧噙\(yùn)會(huì)的選手，都是十八九歲以下的‘孩子’，活潑好動(dòng)。”郝俊敏介紹說，“這樣的設(shè)計(jì)，可以有效防止手機(jī)、水杯掉落?！狈至恐氐囊巫樱粫?huì)輕易位置移動(dòng)；圓角的桌子，磕了碰了不會(huì)疼。桌椅床鋪的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都旨在避免住宿時(shí)發(fā)生意外的身體傷害。
就連房間里配備的浴巾，郝俊敏也是“巾巾計(jì)較”。本著節(jié)約辦賽的目的，浴巾曾被計(jì)劃移出住宿物品清單。“浴巾真是不能省，之前的青運(yùn)會(huì)、全運(yùn)會(huì)都配發(fā)，是有原因的?！惫ぷ鹘?jīng)驗(yàn)豐富的郝俊敏解釋說，“運(yùn)動(dòng)員不是普通客人，他們的訓(xùn)練、比賽出汗多，洗澡的需求很高。有的人還會(huì)帶浴巾，去比賽現(xiàn)場(chǎng)擦拭?！?/p>
在青運(yùn)村正式開村前，住宿中心將進(jìn)行5次演練，其中兩次是“真人滿負(fù)荷演習(xí)”。電梯坐滿人，每層進(jìn)進(jìn)出出，看看會(huì)不會(huì)發(fā)生“意外”；水龍頭、電器全開，模擬一萬人同時(shí)洗澡，檢測(cè)水電保障?！拔覀兊臉?biāo)準(zhǔn)是，運(yùn)動(dòng)員走進(jìn)青運(yùn)村的房門，就和在家的生活狀態(tài)一樣?！焙驴∶敉嘎墩f，“每一間房都要進(jìn)行測(cè)試，確保萬無一失?！?/p>
餐飲安全，食材把關(guān)嚴(yán)查“戶口”
住、行的事宜安頓好，肚子可就餓了，青運(yùn)村有啥好吃的呢？“青運(yùn)村的‘村民’來自全國(guó)各地，國(guó)內(nèi)八大菜系肯定是一個(gè)不少。”餐飲中心負(fù)責(zé)人郭江透露，“當(dāng)然了，咱山西的特色飲食也會(huì)亮相?！?/p>
安排客人吃飯這一項(xiàng)工作，郭江在并州飯店干了30年?！斑@次青運(yùn)村的菜譜還在選擇和調(diào)整?！惫f，“但是每天肯定不重樣兒。”據(jù)她介紹，此次青運(yùn)會(huì)菜譜中國(guó)八大菜系齊全，兼顧南北方飲食習(xí)慣，輔以部分西餐。不僅如此，為了滿足少數(shù)民族地區(qū)的朋友就餐，還將設(shè)置獨(dú)立的廚房、餐廳，以及廚師團(tuán)隊(duì)。此外，運(yùn)動(dòng)員因傷病不能到餐廳就餐的，還將享受到“病號(hào)餐”。
與八大菜系相比，咱山西美食豐富而又有營(yíng)養(yǎng)，莜面栲栳栳、過油肉、頭腦……將在餐桌上亮相。
運(yùn)動(dòng)員的飲食要求很嚴(yán)格，并州飯店在食材選購上毫不含糊。以羊肉為例，選用的羔羊，首先會(huì)核查“家譜”，連其“父母”的身體狀態(tài)都被列入測(cè)評(píng)指標(biāo)；其次會(huì)考察羔羊平日的生長(zhǎng)環(huán)境，食用哪些飼料；屠宰之后，羊肉隨即加工塑封，通過專車運(yùn)往青運(yùn)村，避免二次污染。
“我們已經(jīng)考察了十五六個(gè)地方，隨后再通過優(yōu)中選優(yōu)的方式簽訂合同?！惫榻B說，“其中一些供應(yīng)商，比如寧夏、青島、武漢這些種植養(yǎng)殖基地，都是歷屆青運(yùn)會(huì)、全運(yùn)會(huì)的供應(yīng)商?！鼻噙\(yùn)會(huì)期間，青運(yùn)村餐廳將每天18個(gè)小時(shí)不間斷供餐，早、中、晚、夜任何時(shí)段進(jìn)入，餐廳內(nèi)均有熱騰騰的飯菜供應(yīng)。
文化聯(lián)誼，迎面吹來了“山西風(fēng)”
青運(yùn)村作為全國(guó)運(yùn)動(dòng)健兒的溫馨家園，不僅承擔(dān)著賽事后勤保障的任務(wù)，還有一項(xiàng)重要工作——文化聯(lián)誼。
霍俐云在并州飯店旅游部工作二十多年，此次負(fù)責(zé)青運(yùn)村商業(yè)中心的相關(guān)工作。霍俐云表示，來參賽的年輕運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、比賽任務(wù)繁忙，不會(huì)有太多空閑時(shí)間，所以商業(yè)中心設(shè)置的娛樂項(xiàng)目，必須既能讓年輕人產(chǎn)生興趣，又不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間。
于是，時(shí)下流行的“抓娃娃”游戲，被引入了青運(yùn)村?！白ヒ淮我簿鸵粌煞昼姲桑?jié)奏快，也好玩?！被衾普f，“我們?cè)O(shè)立了兩個(gè)專門的‘娃娃機(jī)’門店?！贝送?，商業(yè)中心還與專業(yè)文化公司聯(lián)手，設(shè)立了剪紙興趣班，既能讓各地年輕人動(dòng)手玩起來，也能展示推廣山西地方文化。
商業(yè)中心還為青運(yùn)村設(shè)置了超市，以提供洗漱衛(wèi)生等日用品為主，這里不會(huì)銷售飲料食品。“這么做主要是為了確保運(yùn)動(dòng)員的飲食安全。”霍俐云解釋說，所有飲食相關(guān)的事宜，必須由餐飲中心統(tǒng)一負(fù)責(zé)，每天18個(gè)小時(shí)不間斷供餐，完全可以滿足日常需求。
據(jù)介紹，商業(yè)中心還將提供多種專業(yè)化服務(wù)，包括特許商品、郵政業(yè)務(wù)、銀行業(yè)務(wù)等，山西元素成為其中“主打業(yè)務(wù)”。在青運(yùn)村買幾件山西土特產(chǎn)，可以通過“村郵局”直接寄送到家；想去山西景區(qū)看看，咨詢、訂票服務(wù)一應(yīng)俱全。
全國(guó)的盛會(huì)，八面來風(fēng)，最強(qiáng)勁的還應(yīng)該是“山西風(fēng)”。
