中國烹飪是世界上最早利用熱能的領(lǐng)域，距今6000年的仰韶文化時(shí)期，蒸法就已經(jīng)得到運(yùn)用，因此，蒸法也便被世界上稱為中國蒸。
安陽小屯婦好墓出土的青銅三連是公元前1300年～公元前1100間使用過的，是至今唯一存世的中國烹飪運(yùn)用蒸制之法的最好物證。其三聯(lián)體，下用火，能同時(shí)蒸制三種不同原料，可以想見，當(dāng)時(shí)對(duì)蒸的利用已是相當(dāng)成熟了。可以這樣推測，當(dāng)古人運(yùn)用石烹之法時(shí)，有可能將某些原料在沸騰的水面進(jìn)行熏蒸，而改變其口感。
蒸的產(chǎn)生，使中國烹飪對(duì)火的利用、對(duì)水的利用達(dá)到了一個(gè)很高的境界，巧妙地遠(yuǎn)離水、火，卻又完成了能量的轉(zhuǎn)換。靠蒸汽加熱，不但達(dá)到了熟物的目的，而且，蒸制之法，或者是最大限度地保留了原料的固有形態(tài)，或者是讓原料變化、產(chǎn)生出一個(gè)新的形態(tài)，都對(duì)中國烹飪的發(fā)展產(chǎn)生了極大的作用，尤其是對(duì)中國烹飪的面食制作，對(duì)中國形成以谷物為主的膳食結(jié)構(gòu)更是居功至偉。因?yàn)檎艉椭笫乖臼謫握{(diào)的火上燔谷、石上燔谷的谷物制作技術(shù)變得多樣，使谷物原本并不可口的口感變成松、暄、軟、潤、滑，使之成為利于消化、利于吸收的美味。更需指出的是，由于蒸的發(fā)明和利用，使發(fā)酵技術(shù)得以新的發(fā)展，發(fā)酵的面團(tuán)因蒸制演變出了多種的花樣，發(fā)酵的原糧經(jīng)蒸制也更利于酒、醋、醬油等飲料和調(diào)味品的制作。
今日，蒸制之法是中國烹飪中基本技法之一，在菜肴制作中，它是很多品種制作的一道重要工序和主要手段，如清蒸整面雞、清蒸魚、荷花雞和各類蒸碗等，或求形整，或求味厚，或求色雅，都是離不開蒸的。至于面食中的米飯、包子、饅頭，更是中國人每日不可或缺之食。
河?xùn)|蒸坊作為山西本土食品公司，創(chuàng)立于2017年，2018年7月正式取得國家商標(biāo)注冊(cè)。該公司將黃河流域“蒸”之一技的本質(zhì)保留下來，特別注重“和面”和“發(fā)酵”等一系列蒸物基礎(chǔ)，致力于產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新，始終于“綠色、健康、美味”的產(chǎn)品面向消費(fèi)大眾。并采用具備行業(yè)內(nèi)專業(yè)技術(shù)的PLC機(jī)器，DMT90-Ⅲ觸摸屏微電腦控制蒸物生產(chǎn)線，引進(jìn)德國先進(jìn)的包裝技術(shù)和全國先進(jìn)的發(fā)糕制作設(shè)備，采用全自動(dòng)化控制系統(tǒng)，生產(chǎn)工藝精良，檢驗(yàn)設(shè)備齊全。整個(gè)機(jī)組配備有SIKE光電、進(jìn)口變頻調(diào)速電機(jī)，PLC數(shù)控觸摸屏操作，與食品接觸部分采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運(yùn)行更平穩(wěn)、更可靠、更衛(wèi)生。
