桂花、玫瑰、花生、芝麻……十幾種食材放入大盆中攪拌，不斷飄出濃濃的香氣。2月16日，臨近元宵佳節(jié)，晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)索村的一家元宵生產車間，幾個工人干得熱火朝天。晉祠桂花元宵成功入選市級非物質文化遺產名錄后，一批"80后"著手整理、開發(fā)、推廣，堅持用飄香的年味傳承傳統(tǒng)文化。
五位“80后”
走進晉祠鎮(zhèn)索村的一個由普通農家院落改造而成的元宵加工車間，映入眼簾的是機器的轟鳴和忙碌的身影。
淋水、添面、拋餡、滾制，在電動滾筒前4名工人操作熟練，一氣呵成。在制餡車間，剛從模型取出的餡料有序晾置，3名工人正忙著切塊。配料加工車間的蒸籠里，六碗蒸出的糖稀透亮欲滴，烤制好的花生、核桃、芝麻碾碎后，再和著玫瑰醬、桂花醬的清香，令人垂涎欲滴。
生于1986年的杜鵬程是地道晉源人，從小愛吃本地的粽子、油糕、元宵等?？粗鴷x祠稻米孕育的傳統(tǒng)文化日漸式微，他集結了兒時的伙伴兒——岳亮、趙愛彪、郭建文、申化文，共同籌集資金，嘗試規(guī)?；a，推廣傳統(tǒng)小吃。2017年起，他們從晉祠桂花元宵入手，做調查、租廠房、買設備，遍訪當地制作元宵的老人，專心研制配料配方。同時，注冊商標，成立公司，聯(lián)系代賣點、客戶…… 當年底，晉索圓、唐之根元宵一經推出，大受歡迎。由于配方獨特、真材實料、分量十足，每天銷售近10萬顆，最高單日銷售達20萬顆。
堅守傳統(tǒng)
作為“晉祠四寶”之一，桂花元宵被當地人稱為“元宵蛋蛋”，已有兩千多年的歷史。以往在晉祠當地，家家戶戶都會做。
但因桂花元宵現滾現賣，不宜久存和長途運輸，加之制作工藝復雜，后來從事元宵制作的村民越來越少。 近年來，在晉源區(qū)政府的大力扶持下，晉祠大米的種植面積日漸增加，憑借得天獨厚的糯米種植條件和對傳統(tǒng)制作工藝的堅守，晉祠桂花元宵又逐漸發(fā)展成為家喻戶曉的傳統(tǒng)名吃，深受群眾追捧。杜鵬程說：“正是看中了晉祠大米復種帶來的商機，我們才決定將其衍生的各種傳統(tǒng)小吃發(fā)揚光大，實現規(guī)模化生產，把我們小時候的味道保留下來。
不斷創(chuàng)新
整個公司的運營，五個“80后”各有分工，郭建文主要負責生產。從臘月開始，他就一直在車間里忙活著，除確保元宵的品質外，新產品的研發(fā)也很重要?！霸趫允貍鹘y(tǒng)風味的基礎上，不斷創(chuàng)新才能走得更遠?！惫ㄎ亩酥槐P餡料說，“元宵是一種甜品，但現在很多人有糖尿病，不敢吃。我到處尋找專家，又結合傳統(tǒng)工藝，研究出了木糖醇餡料的元宵，今年銷量很好。”
同時，針對運輸中容易破裂的情況，他們又借鑒了南方湯圓的包裝方法，為元宵定制了塑料托盤。還新建了一個冷庫車間，并嘗試冷鏈運輸，解決了批量儲存和運輸的難題。此外，他們還在包裝上費了一番腦筋，先后推出白牛皮紙、中國印等傳統(tǒng)包裝方式，古樸典雅，清新脫俗。
看著晉祠元宵銷售火爆，杜鵬程表示：“我們期望通過努力，除了將桂花元宵傳承下去，還要將晉祠大米衍生出的油糕、粽子等也打造成為太原市民舌尖上的美味。”
