紫林醋業(yè)自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線
厚道做人、厚道做產(chǎn)品、厚道做事、厚道經(jīng)營，山西紫林醋業(yè)股份有限公司以“醋都尚品，紫林厚道”為企業(yè)的品牌語言，是一家以食醋生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。紫林醋業(yè)堅(jiān)持繼承傳統(tǒng)工藝、自主創(chuàng)新、自營出口的發(fā)展戰(zhàn)略，用產(chǎn)品品質(zhì)承載企業(yè)發(fā)展。自2000年成立以來，紫林醋業(yè)以質(zhì)量過硬站穩(wěn)信譽(yù)腳跟、以大健康理念不斷推陳出新、以科技創(chuàng)新占領(lǐng)市場，迅速打開了紫林食醋的銷售市場，躋身中國馳名商標(biāo)之列，成為全國調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)之一。
傳承與創(chuàng)新：打造現(xiàn)代化企業(yè)模式
山西老陳醋的傳統(tǒng)釀造技藝有“蒸、酵、熏、淋、陳”五大工序，至今已有數(shù)百年歷史。紫林醋業(yè)在繼承山西老陳醋傳統(tǒng)工藝精華的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了釀造過程的信息化控制、機(jī)械化操作。蒸——高粱經(jīng)過粉碎后進(jìn)入不銹鋼糖化罐進(jìn)行高溫液態(tài)糖化，代替了傳統(tǒng)的甑式蒸糧，溫度易控制，大大縮短了蒸料時(shí)間。酵——分酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)階段。通過信息化控制酒精發(fā)酵罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)的甕缸酒精發(fā)酵，系統(tǒng)內(nèi)設(shè)置溫度閾值，自動(dòng)開啟攪拌裝置達(dá)到通氧降溫作用，代替了傳統(tǒng)手工木耙翻攪。醋酸發(fā)酵以連續(xù)不銹鋼矩形醋酸發(fā)酵池和翻倒醅機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)甕缸發(fā)酵和人工翻倒醅，一臺翻倒醅機(jī)的工作效率相當(dāng)于30個(gè)工人手工翻醅的效率，57米長的醋酸發(fā)酵池現(xiàn)只需半小時(shí)即可完成翻醅。熏——采用不銹鋼蒸汽熏醅罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)地炕煤煙熏醅，不僅縮短了熏醅時(shí)間，而且使用天然氣為能源產(chǎn)生蒸汽代替煤炭熏醅，大大減少了CO2、SO2排放，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的環(huán)境效益。淋--延用傳統(tǒng)套淋工藝，以不銹鋼淋醋池和儲(chǔ)罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)淋池和地池儲(chǔ)醋，更加衛(wèi)生便捷。
近年來紫林醋業(yè)致力于在繼承山西老陳醋傳統(tǒng)發(fā)酵工藝精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行科技創(chuàng)新，開發(fā)老陳醋新型發(fā)酵裝備，經(jīng)過三年多的研發(fā)試制，開發(fā)的老陳醋固態(tài)釀造一體機(jī)能夠完成拌醅、醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋等多道工序。該設(shè)備相對密封，避免了發(fā)酵過程中揮發(fā)性物質(zhì)的損失，可提高產(chǎn)品質(zhì)量、原料利用率及出品率。極大程度改善車間環(huán)境，減少人工強(qiáng)度，降低能耗，避免環(huán)境污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，對帶動(dòng)山西醋產(chǎn)業(yè)的健康、快速、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
技術(shù)的推陳出新，得益于思想火花的不斷碰撞和趕超一流的創(chuàng)造無限。為推進(jìn)企業(yè)在科技進(jìn)步求發(fā)展的快車道上不斷馳騁，紫林醋業(yè)省級技術(shù)中心被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為國家高粱加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、被山西省科技廳評定為山西省食醋工程技術(shù)研究中心。
強(qiáng)大的科技團(tuán)隊(duì)促進(jìn)紫林醋業(yè)多年來致力于老陳醋新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)，公司每年投入超過銷售收入3%的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于企業(yè)科技創(chuàng)新，技術(shù)中心的人才隊(duì)伍在同行業(yè)中具有較高科研水平。紫林醋業(yè)還不斷加強(qiáng)與國內(nèi)外科研院所的合作研究，他們與山西中醫(yī)學(xué)院聯(lián)合成立了“紫林醋與健康研究中心”，與山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、江南大學(xué)等開展技術(shù)交流與合作，建立了長期穩(wěn)定的科研戰(zhàn)略關(guān)系，先后承擔(dān)了國家級、省市級科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，其中《山西老陳醋同步發(fā)酵工藝研究及應(yīng)用》《山西老陳醋“一液雙固”釀造新工藝技術(shù)研究》經(jīng)鑒定達(dá)到了國際先進(jìn)水平，并分別獲得山西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)和太原市優(yōu)秀科技項(xiàng)目等獎(jiǎng)項(xiàng)；《葡萄皮渣、高粱多曲共酵醋飲料工藝技術(shù)研究》達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。紫林醋業(yè)近年申請發(fā)明專利18項(xiàng)，實(shí)用新型5項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)14項(xiàng)，目前擁有授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)，授權(quán)實(shí)用新型專利4項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)專利12項(xiàng)。
傳承傳統(tǒng)工藝精華和科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級是實(shí)現(xiàn)紫林醋業(yè)跨越式發(fā)展的雙翼。
至臻品質(zhì)：為消費(fèi)者釀造安全營養(yǎng)健康醋
徜徉在園林式的紫林醋工業(yè)園、在“醋立方”養(yǎng)生館里邊品嘗用醋浸泡的水果、蔬菜和豆類，邊傾聽專家們講述醋療養(yǎng)生，每一位來到紫林的游客很容易對醋文化著迷。在這里您還可以穿越4000年增長中外食醋發(fā)展歷史知識，領(lǐng)略醋文化魅力，體驗(yàn)醋養(yǎng)生價(jià)值。
“不看不知道，這里醋酸發(fā)酵生產(chǎn)一線的工人師傅別說常年不感冒了，三代職工無一人得癌癥太神奇了！看來山西老陳醋真是好東西?。 币晃缓幽嫌慰腕@訝地說。作為國家4A級旅游景區(qū)，紫林醋工業(yè)園年接待十余萬人次前來參觀體驗(yàn)，隨著大眾對健康認(rèn)識的不斷提高和對健康美好生活的更高追求，“醋進(jìn)健康”已深入人心。
為了全方位服務(wù)消費(fèi)者，滿足不同消費(fèi)者對食醋產(chǎn)品的個(gè)性化需求，紫林醋業(yè)近年來陸續(xù)推出了釀造食醋、保健醋、果醋、復(fù)合果醋飲料、料酒、醋泡養(yǎng)生產(chǎn)品、醋與中藥結(jié)合預(yù)治疾患功能產(chǎn)品等，七大系列百余種產(chǎn)品暢銷全國。
其中“紫林”牌山西老陳醋被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局確定為“中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。山西老陳醋具有豐富的營養(yǎng)成分，含有十余種氨基酸和數(shù)十種有機(jī)酸、糖類以及微量元素，特別是谷物在自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的川芎嗪、黃酮類化合物等對人體有益的物質(zhì)，極具養(yǎng)生價(jià)值，也是山西老陳醋的特征成分。故山西老陳醋不僅僅是一種調(diào)味品，更是一種保健品。在山西老陳醋的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，總黃酮的含量不能低于60mg/100g，川芎嗪含量不能低于30mg/L。黃酮具有降血脂、抑制血栓、降血壓等功效，川芎嗪則具有擴(kuò)張血管、抑制血小板聚集、防止血栓形成、改善腦缺血等多種作用，被譽(yù)為血中之氣藥，被廣泛用于治療缺血性心腦血管疾病、缺血性肢體血管性疾病等。歷代中醫(yī)驗(yàn)方中，食醋入藥的方劑更是不勝枚舉。此外，山西老陳醋還有豐富的糖類、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。
品牌是一種信仰和生活方式。“以弘揚(yáng)晉商文化、發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為己任，以為消費(fèi)者釀造安全、營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品為使命”的紫林醋業(yè)以“厚道”為品牌核心價(jià)值，塑造出一個(gè)有血有肉、有形有神的山西老陳醋標(biāo)志性品牌。站在歷史新起點(diǎn)，山西紫林醋業(yè)股份有限公司將為山西醋產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、轉(zhuǎn)型、升級激發(fā)新動(dòng)能，提供新路徑。
