“五色”養(yǎng)“五臟”
“中醫(yī)養(yǎng)生理論提出，五色養(yǎng)五臟。最早出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》：綠色養(yǎng)肝、紅色補(bǔ)心、黃色益脾胃、白色潤(rùn)肺，黑色補(bǔ)腎。‘五色中藥餃子’，是把各種顏色的中藥煮水取汁和面，制成餃子皮，有養(yǎng)肝、補(bǔ)心、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、健脾助消化的功效，男女老少皆可食用……”全國(guó)第四批老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)工作繼承人、山西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院主任醫(yī)師王健教授，娓娓道來關(guān)于“養(yǎng)生餃子”的淵源和精妙之處。
居民王曉晶一邊仔細(xì)聆聽，一邊用手機(jī)拍照記錄。“西紅柿、山楂、紅景天；茵陳、側(cè)柏葉、青皮；黨參、黃芪、黃精……”老師每講完一種顏色對(duì)應(yīng)滋養(yǎng)內(nèi)臟的食品和中藥材，她都小聲重復(fù)幾次，幫自己加深印象。
隨后，大家來到樓上的食堂，凈手后一起包“養(yǎng)生餃子”。
“為了節(jié)省時(shí)間，國(guó)醫(yī)堂的志愿者們昨天和今早幫咱們制作了一些中藥汁，社區(qū)工作人員剛才也幫忙和了點(diǎn)面，大家先來看看。”
“這個(gè)綠色的中藥汁里有什么呀？是怎么做的？”
“主要是剛才老師講的茵陳、側(cè)柏葉和青皮3味藥材，我們先浸泡，然后用水煮30分鐘，晾涼了再煮一次，把兩次的藥汁兌到一起，就是這種清亮的綠色。”
“會(huì)包餃子的先上啊……”大家分工合作，有人捏劑子、有人搟餃子皮兒，有人拌餡兒。
不一會(huì)兒，紅、白、黃、綠、黑五色餃子皮出爐了。有人細(xì)心作了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)綠色的餃子皮因?yàn)楹写掷w維，略微顯硬。
漂亮又美味
正源國(guó)醫(yī)堂志愿者介紹，依照王健教授的指導(dǎo)，“養(yǎng)生餃子”不僅皮里有中藥，餡兒也是羊肉胡蘿卜與羊肉茴香兩種搭配，還放了些枸杞碎和胡椒粉。
“這聞上去也沒啥特別的味道啊!”好奇的居民湊上鼻子,記者也聞了聞，可能是放得不多，與平日的餃子餡感覺無異，就是看著有點(diǎn)紅色點(diǎn)綴比較喜慶。
據(jù)介紹，β胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，把胡蘿卜與羊肉一起烹調(diào)，動(dòng)物油脂會(huì)提高人體對(duì)β胡蘿卜素的吸收率，對(duì)眼睛也有好處。
“胡椒也是一味中藥，有溫中散寒、消痰化痰的作用,對(duì)腹痛腹瀉和脾胃寒涼引起的食欲不振和胃脘疼痛現(xiàn)象，有一定調(diào)節(jié)作用，與羊肉同用，還能去腥、香嫩。而枸杞能滋陰補(bǔ)腎，可緩解羊肉和胡椒的燥熱。茴香味甘、性溫，具有祛寒止痛的功效，對(duì)寒濕氣滯引起的子宮虛寒痛經(jīng)，腰背冷痛、腹痛腹脹、大便稀等都有很好的療效……”大家一邊包，一邊了解如此搭配的緣由。
“媽媽你看，我包的這個(gè)餃子好看不？一會(huì)兒我要都吃掉。”7歲的嘟嘟跟著媽媽一起來，按照自己的喜好包了幾個(gè)福袋餃子，得到大家的稱贊，小姑娘開心極了。
上午11時(shí)許，“養(yǎng)生餃子”陸續(xù)出鍋，大家發(fā)現(xiàn)熟餃子皮的顏色比之前淡了一些。
“看這個(gè)紅皮兒餃子，雖然褪成了淺褐色，但顏色還是很飽滿啊!”五色餃子象征著五彩健康的生活，嘗一口鮮嫩多汁，也讓大家收獲了滿滿的成就感。
梧桐社區(qū)黨支部書記郭慧芳介紹，去年社區(qū)推出“愛心菜單”上墻公示，喊居民來“點(diǎn)菜”后反響不錯(cuò)。國(guó)醫(yī)堂是“愛心菜單”中的一家愛心企業(yè)。今年，社區(qū)將繼續(xù)走深走實(shí)為民服務(wù)“菜單”，把群眾點(diǎn)單、社區(qū)派單、黨員接單向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)型，同時(shí)也喊更多的愛心企業(yè)、愛心人士加入，助推居民的生活“十全十美”。
