10月23日，省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，兩批次渾源涼粉鋁超標(biāo)。
兩批次渾源涼粉標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)均為山西聶建新風(fēng)味食品有限公司，不合格原因是鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
據(jù)介紹，鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過量攝入鋁會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。不過，并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長短密切相關(guān)。
（責(zé)編：張杰）
