最近幾個(gè)月，全國豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，但雞肉價(jià)格卻整體走低。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，8月份雞肉價(jià)格同比下降1.6%，為近3年來首次下降。
“今年我國豬肉、牛羊肉價(jià)格同比漲幅都比較大，雞肉價(jià)格行情總體比較低迷。從周價(jià)來看，活雞價(jià)格自5月份起連跌18周，白條雞價(jià)格8月份連跌3周?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張莉?qū)τ浾哒f。
為何雞肉價(jià)格弱勢運(yùn)行？張莉認(rèn)為主要有兩方面原因：一是市場供給足。去年受非洲豬瘟影響，全國肉雞產(chǎn)能擴(kuò)張較快，盡管今年初供應(yīng)鏈?zhǔn)艿叫鹿诜窝滓咔榈膰?yán)重沖擊，但目前產(chǎn)能依然保持高位。中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，白羽肉雞祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增長23.8%、5.0%；黃羽肉雞在產(chǎn)祖代和父母代種雞存欄量同比分別增長10.1%和10.2%。在高產(chǎn)能的支持下，市場供應(yīng)十分充足。二是消費(fèi)需求弱。今年新冠肺炎疫情對餐飲和團(tuán)體消費(fèi)的沖擊較大。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前7個(gè)月餐飲收入同比降幅達(dá)30%。新冠肺炎疫情前期積壓的大量雞肉產(chǎn)品、冷凍庫存產(chǎn)品的消化速度一直比較慢，消費(fèi)需求明顯減少。
期間，雞肉價(jià)格也出現(xiàn)過反彈。比如8月第4周，活雞集市平均價(jià)格為19.85元/公斤，環(huán)比上漲0.6%；白條雞集市平均價(jià)格為21.96元/公斤，環(huán)比上漲0.3%。
雞肉價(jià)格短期止跌回升的原因，張莉認(rèn)為主要有四方面：一是近期新冠肺炎疫情趨于穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)社會秩序全面恢復(fù)，消費(fèi)加速回暖，加之各地出臺刺激消費(fèi)的政策，比如發(fā)放消費(fèi)券，有效拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)；二是七八月豬肉價(jià)格再次出現(xiàn)一波上漲，拉升了雞肉的替代消費(fèi)需求；三是南方地區(qū)遭遇暴雨洪澇災(zāi)害，運(yùn)輸受阻，抬升了價(jià)格；四是8月份肉雞飼料價(jià)格環(huán)比上漲1.5%，同比上漲5.1%，對雞肉價(jià)格形成一定支撐。
“不過，雞肉價(jià)格上漲幅度很小，上漲動(dòng)力比較弱。”張莉說。對快餐行業(yè)雞肉降價(jià)促銷的現(xiàn)象，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛表示,這是在新冠肺炎疫情導(dǎo)致餐飲消費(fèi)持續(xù)低迷的形勢下，商家為拉動(dòng)、刺激消費(fèi)而采取的營銷手段。不僅雞肉降價(jià)，很多其他菜品也在降價(jià)促銷。張莉表示，原料雞肉進(jìn)貨價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2019年，也增加了快餐企業(yè)降價(jià)營銷的底氣。
對于后市，張莉認(rèn)為，盡管7月份和8月份我國雞肉價(jià)格環(huán)比有所回升，但供給偏松的格局依然存在。從目前的肉雞補(bǔ)欄情況來看，補(bǔ)欄量呈增加態(tài)勢，后期肉雞出欄將繼續(xù)增加。此外，前7個(gè)月我國的雞肉進(jìn)口大幅增加，增幅達(dá)到近1倍，進(jìn)口量已接近2019年全年總量，市場供給將進(jìn)一步增加。短期來看，受季節(jié)性消費(fèi)、國慶中秋雙節(jié)的節(jié)日消費(fèi)、大中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)、團(tuán)體消費(fèi)需求增加等因素的拉動(dòng)，以及豬肉價(jià)格高位運(yùn)行帶動(dòng)和飼料成本的支撐，雞肉價(jià)格可能還有一定的上漲空間。不過從長期來看，由于生產(chǎn)供應(yīng)十分充足，雞肉價(jià)格大幅上漲的可能性不大。
