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今日處暑:暑氣漸消 日常飲食需要注意啥?

來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng) 2020年08月22日 08:33

  連續(xù)幾場的秋雨,預(yù)示著處暑時節(jié)的到來。處暑即出暑,炎熱離開,暑氣漸消,天氣慢慢的轉(zhuǎn)向涼爽。當(dāng)外界的暑濕之邪褪去后,養(yǎng)生的重點就可以適當(dāng)轉(zhuǎn)換為滋潤平補,這時就可以開始潤燥養(yǎng)肺了。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生魏幗特別提醒:處暑時節(jié)的補養(yǎng)應(yīng)以平補為佳,因為天氣雖然開始涼爽,卻沒有完全寒涼下來,這個時候的燥邪以溫燥為主,既需要潤燥養(yǎng)肺,又要注意不能太過溫補,以防滋生內(nèi)熱。

  常見食材中的蘋果、梨、石榴、柚子、葡萄、枇杷、菠蘿、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、桔梗、銀耳、蓮藕等食物,都具有柔潤的作用,可以益胃生津,緩解秋燥而不滋生內(nèi)熱。在處暑時節(jié)可以適當(dāng)食用。而常見的藥食同源的中藥材中,麥冬、百合、山藥、西洋參等,也適合在處暑時節(jié)食用。

  處暑時節(jié)有些地方喜歡進(jìn)食鴨肉,有些地方喜歡烹調(diào)藥茶來去熱潤燥,這些都是可以的,有時根據(jù)本地的氣候特點來進(jìn)食適當(dāng)?shù)氖澄?、藥物,并逐漸形成風(fēng)俗習(xí)慣,也是廣大人民長期生活經(jīng)驗的體現(xiàn)。

  鴨肉的肉質(zhì)鮮嫩肥美,營養(yǎng)豐富,含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物元素及微量元素。但是鴨肉的蛋白質(zhì)含量相對較少,而脂肪含量較多,所以進(jìn)食時需要去皮,同時控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉具有甘、平微寒的特性,可以補氣益陰、利水消腫。中醫(yī)藥膳中的常見做法是蒸、熬湯。但是結(jié)合民間飲食習(xí)慣,可以略作調(diào)整為粥品,兼具補肺潤燥、養(yǎng)胃生津的作用。

  這里,魏幗醫(yī)生為大家推薦了鴨肉粥和生津茶。

  鴨肉粥

  鴨肉粥,食材參考《太平圣惠方》中的青頭鴨羹,但略作調(diào)整。鴨肉粥中包含鴨肉、白蘿卜、山藥、蓮藕和粳米,另有蔥、食鹽適量作為調(diào)味。

  制作方法:先將鴨肉去皮去油脂后,切小塊,白蘿卜、山藥和蓮藕洗凈切片,蔥切碎成蔥花。然后將鴨肉、粳米放入砂鍋中,加水適量。武火煮開后,改用文火將鴨肉煮至半熟后加入蘿卜、山藥和蓮藕,繼續(xù)煮至鴨肉熟后,加少許蔥花、食鹽調(diào)味后即可食用。

  方解:方中鴨肉具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的作用,白蘿卜可以清熱益胃,山藥和蓮藕健脾滋陰,全方平補滋陰,清熱益胃。

  除了常見的粥品和食材之外,加入一些藥物的茶飲方制作起來比較簡單,攜帶方便,更適合大家日常使用。

  生津茶

  生津茶,出自《慈禧光緒醫(yī)方選議》,方藥組成選擇了青果、石斛、菊花、荸薺、麥冬、蘆根、桑葉、竹茹、藕和黃梨。制作方法也十分簡單,將這些食材去皮切片,放入清水煎煮后代茶飲即可。

  方中桑葉、菊花清熱宣肺,麥冬、石斛、蘆根、藕和梨則滋陰潤燥,竹茹、青果、荸薺清熱化痰,這樣的方藥組成以潤肺為主,兼顧清熱,非常適合處暑時節(jié)飲用。

(責(zé)編:張詩陽)